小離秘制無敵輕乳酪蛋糕

說到奶酪蛋糕或者說是芝士蛋糕,大多時候都想到奶油奶酪,或者白奶酪,但是,說實在的,我更喜歡重乳酪蛋糕的,只是很多時候很多人不喜歡濃重的奶酪香味。所以,為了解決這個問題,我想到了Mascarpone奶酪。幾次實驗之後,得到了這個配方,也就是小離秘制輕乳酪蛋糕了!即有重乳酪蛋糕的美妙味道,又有輕乳酪蛋糕的輕盈口感,可謂集百家之常!

這次之所以把配方什麼的寫出來,也是為了給自己留一個備份,畢竟有的時候時間長了,配方細節會忘記的⋯⋯趴⋯⋯

 

好啦!下面就是配方啦:

材料:

  • Mascarpone奶酪 250g
  • 酸奶 200g
  • 30%Fat的鮮奶油 200g
  • 玉米澱粉 25g
  • 低筋粉 30g
  • 鮮檸檬 1個
  • 蘋果 1個
  • 雞蛋 4個
  • 糖 90g
  • 黃油 40g
  • 消化餅乾 數塊
  • 香草精 適量

烘培溫度與時間: 135攝氏度 90分鐘 水浴法

製作步驟:

  1. 先用分蛋器把雞蛋分為蛋黃和蛋白;
  2. 把餅乾搗碎,加黃油混合均勻,鋪到模具底部,然後壓緊;
  3. 把蘋果去皮切成薄片備用;
  4. 把鮮奶油、酸奶、Mascarpone奶酪、香草精放一起,然後用打蛋器緩速打至柔順;
  5. 然後加入蛋黃,把液體攪拌均勻;
  6. 玉米澱粉和低粉過篩混合,刨下整個檸檬的檸檬皮,最後輕輕攪拌混合好麵糊;
  7. 打蛋白,分次加入糖和檸檬汁,直到把蛋白打至溼性發泡;
  8. 把麵糊和打好的蛋白輕輕混合均勻,裝入鋪好餅乾底的模具,現裝4成,然後放入蘋果片,然後再把蛋糕液加到8成滿;
  9. 輕輕側敲模具,震出多餘大汽泡,放入預熱150度的烤箱;
  10. 模具進入烤箱後,調整烤箱溫度爲135度,然後等待90分鐘;
  11. 蛋糕烤好、脫模之後,放入冰箱冷藏6小時候後,味道會更加美味。

 

嘿嘿~~~~這就是小離的獨家秘制輕乳酪蛋糕了!!°*:.☆( ̄▽ ̄)/$:*.°★*

sidneyzhang

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